Món lẩu thả Phan Thiết, Bình Thuận đã được Tổ chức Kỷ lục châu Á thông qua và xác lập kỷ lục châu Á.
Nằm trong hoạt động kỷ niệm 29 năm ngày du lịch, tỉnh Bình Thuận vừa tổ chức hội thi món ngon với sự tham gia của 21 đội đến từ các nhà hàng, khách sạn, resort trong và ngoài tỉnh.
Từ nguyên liệu đặc sản của tỉnh Bình Thuận, hàng chục đầu bếp trổ tài trong 120 phút, gồm món khai vị và món chính. Các món ăn dự thi kèm theo thuyết minh, trình bày, giới thiệu về nguyên vật liệu, quy trình chế biến, ý nghĩa tên gọi…
Sau 2 giờ tranh tài, ban tổ chức trao giải A cho nhóm đầu bếp Ngô Thị Thanh Liêm, với 2 món “Gỏi xoài cát mực khô Làng chài Mũi Né” và “Bồ câu núi Tà Cú sốt mắm chuối mốc”. Ban tổ chức còn trao 2 giải B, 3 giải C, 5 giải khuyến khích và các giải sáng tạo.
Dịp này, Chi hội Đầu bếp chuyên nghiệp Bình Thuận còn giới thiệu và biểu diễn món Lẩu thả Phan Thiết “khổng lồ” từ trước đến nay. Viện kỷ lục Việt Nam công bố và trao bằng xác lập kỷ lục châu Á món Lẩu thả Phan Thiết.
Món lẩu thả Phan Thiết – Ảnh: QUANG NHÂN
Dần dần, món lẩu thả được nâng tầm thành đặc sản địa phương, hấp dẫn du khách tới thưởng thức. Món ăn có vị tươi của cá, vị béo của thịt và các loại rau hòa quyện với nước chấm đặc sánh, thơm lừng.
Món ăn có nguyên liệu chính là cá mai vốn là loại cá sống ven bờ của vùng biển Phan Thiết. Người dân địa phương bao đời nay kéo lưới đánh bắt cá mai làm nhiều món dân dã như làm gỏi, nấu canh.
Từ nguyên liệu ban đầu, dưới sự sáng tạo của những đầu bếp trong các khu nhà hàng, nghỉ dưỡng ở Phan Thiết tạo thành món ăn thú vị với tên gọi lẩu thả như hiện tại.
Món ăn được chế biến khá công phu với chiếc mẹt tre lót lá chuối. Trong đó, các nguyên liệu được bày trên bắp chuối màu đỏ là hình ảnh ẩn dụ của những chiếc thuyền thúng nhỏ được người làng chài dùng để ra biển.
Ở giữa là đĩa cá mai chỉ nhỏ độ ngón tay nhưng tươi rói. Từng con cá được đầu bếp lọc lấy phần phi lê rồi nhúng sơ qua nước chanh để khử mùi. Tiếp đó, cá ướp cùng hỗn hợp nước gừng, tỏi ớt giã nhỏ tạo độ săn chắc.
Xung quanh đĩa cá, những bắp chuối bài trí nhiều nguyên liệu như thịt ba chỉ luộc, trứng rán thái sợi, rau thơm, xoài non bào mỏng. Khi ăn, thực khách có thể chủ động bỏ các nguyên liệu vào nồi.
Có 2 cách ăn lẩu thả. Nếu muốn ăn khô, thực khách cho bún và các nguyên liệu vào bát rồi rưới nước sốt trộn đều. Việc pha chế nước sốt thành công hay không là yếu tố cốt lõi cấu thành món ăn đã đạt tiêu chuẩn hay chưa. Các đầu bếp tiết lộ, bí quyết của phần nước sốt là làm từ nước mắm Phan Thiết cá cơm nguyên chất.
Cách còn lại, thực khách chan nước lẩu đun nóng trên bếp vào bát có sẵn các nguyên liệu rồi thưởng thức. Nước dùng đậm vị vì ninh với tôm, nước xương, dứa, cà chua, hành tây để tạo vị ngọt thanh tự nhiên.
>> Tham khảo: Món Lẩu Thả Phan Thiết
Nguồn: Tổng hợp từ internet
Xem thêm:
